シェフの日々精進

３月４日
いやいや昨夜の楽しかった夕食の引き換えに得た高額な領収書を発見。
一気に目が覚め・・・。
「どこ行く？」
「どこいこ？」
今日もその会話から一日はスタート。
近いと言うこともありグラッパの発祥の地と言われる“Bassano del grappa”へ行くことに。
グラッパの博物館や有名な橋など見所もあります。
食材では“白アスパラ”“ビーゴリ”“ポルチーニ”などが有名です。

写真は有名な橋


グラッパの博物館入り口で。


昼食をとり、今夜の夕食のレストランへ・・・。
これまた、なが～い移動。
長い長い。着いたのは１９：００

ちょっとまって。
宿が・・・。宿がないやん！今夜泊まるところ。

はい！
宿探し。



３０分かけて探して結局レストランに併設されてる高級な部屋に泊まることに。

そして、いざ最後の夕食。
ん～。ゴージャスな内装に優雅な時間が流れてあっと言う間に就寝時間。
助かります、部屋が近いと。
酔っても疲れてても部屋はすぐですから。

あぁ～明日の昼には空港にいかなあかんねんな～。とちょっとブルーになりつつ

３月３日
今夜のレストラン以外予定がない。
どうする！？今日。
am9:00


弟「どこいく？」
「どこ行きたい？」

弟「って言うか、どこに向かってるん？」
「・・・」
そう、あても無く車を走らせ高速にものってる。
弟「どこ行くん？」
venezia表示の看板を見つけ「ヴェネツィア。行きたいやろ？」

と言うことで、この日はヴェネツィア観光に。

昼食、ショッピングをすませるとあぁぁぁも～こんな時間。
宿も探さなあかんのに。

無事宿も見つけレストランに着き事件は起こった。

「ＯＫ事件」

今回の旅行で何回かありもめた原因。


カメリエーレ（ホールスタッフ）の方が料理を説明してくれてるときに、彼も何かしら喋りたいわけですよ。
カメリエーレは２人を見ながら説明をしてくれてます。
「◎△?◇●×％」
説明が終わり質問します。
「＠○◆Ｘ＊▼」と質問。


「○◆Ｘ＊～～～」とカメリエーレ
その時、弟が「ＯＫ！ＯＫ！」
それを聞いたカメリエーレは英語で「○◆Ｘ○◆Ｘ
○◆Ｘ」
説明が終わり立ち去った後、聞くと「ん？わからんかった」

マジで？？？怒
「解からんかったら、ＯＫ言うなや！」

もうコレで何回もめたか。


説明、最初から聞きなおしです。

それでも、このＯＫなかなかな治らず。

３月２日
も～無理っす。
重症やわ～
今日は、長距離移動・・・。

トニーノに別れを告げ、イタリア横断の旅へ
次の目的地は、２件目の修行先のレストラン
フェラーラと言う街のはずれにある家族経営のこじんまりとしたレストラン。
はずれといっても、相当はずれててと行ったらわかるわ。と弟に。

朝出てフェラーラに着いたのが１５時ず～～～～～っと走りっぱなしですよ。
そんな、大移動の訳はと言うと・・・


魚介


そう！魚介料理が楽しみだったんです。
今までは、内陸ばっかりを旅してきたので、肉、肉、肉～～～！！！
マイ ストマック　ノックアウト！状態
今夜は魚介豊富なレストラン
胃袋を癒されに

そんなこんなで、フェラーラに着き軽く観光。
このフェラーラという街は街全体が世界遺産に登録されてるんですよ。


この街から目的のレストランは１時間。
懐かしい風景を見ながら


徐々に、気分も乗ってきて・・・



１時間もあっという間に
到着




まだ、お昼のお客さんが残ってましたが・・・１７時やのに。

涙がチョチョギレましたね。
みんなが、元気でレストランをやってて。
何も変わってないことが嬉しかった。
ちょっと？ぼろっちい外観も、裏庭の孔雀、ガチョウ、鴨、猫、鶏も健在で。
あっ！猫は食べないですよ！
孔雀は・・・
ここの、レストランは新鮮魚介が有名。
写真はスカンピ。甘くねっと～り
うまかったぁ～。


メイン料理は現役バリバリのおばあちゃんが焼く炭火焼料理
この日は、ＢＩＧな天然うなぎをチョイス

うん。
旨いわ～。
腕が落ちるどころか、熟練の味に磨きがかかったって感じ！
最高！
帰る前に、厨房でパシャパシャとみんなで記念撮影をし別れ。
「来年も来るから。」
「来年は、私が日本に行くわ」とシェフ
来るのか？行くのか？

今回会えなかったのがシェフの２人の子供達。
営業中も、厨房の隅で遊んでたりと・・・。
話し相手は僕の仕事？でもあったり。
そのおかげもあって結構、言いたいことも言えて言われてることもある程度理解できる位までになった。
その、３歳だった言葉の先生の大きくなった姿を見れなかったのは少し残念だった。

３月１日
も～だめっす。
完全に風邪。体中の筋肉が痛い・・・
普段は風邪なんてひかへんのに、よりによってイタリアでですか・・・。
午前中は予定無し！
ゆっくりでき・・・「兄ちゃん何処いこ？」・・ませんね。
と言うことで、買い物へ。
日本に送る手配やなんやでもう夕方。
今夜は、初めてイタリアで修行したお店のオーナーの家での食事。
写真はレストラン。冬休みで閉まってました。

ココのオーナー酔うと少し？かなり！やっかい。
陽気で、ciaoを連発するオーナーのトニーノ

４年前と変わってません
ここでの夕食は、雉、野うさぎ、牛のロースト。
趣味の猟で仕留めた・・・みたいです。
そう言ってました。

そして、トニーノの絡まれる前に部屋に戻り明日のなが～い運転にそなえ

このネイヴェ村変わってなかった。静かで時間がゆっくりしてます。
その時は毎日が忙しく必死で気づかなかったけど、離れてみて、帰ってきてみて気づいた事ですね。
良い所で、生活してたんだなと。
今になって思い、チョット浸ってしまいました。

２月２８日
うぅ～～～
めっちゃ寒い～～。
今朝は、散歩もせずゆっくり朝食。
疲れかな～？少し体が重だるい・・・。
今日は、イタリアでの修行時代からの友人の紹介でカンティーナ（ﾜｲﾝ貯蔵庫）巡り！

見てください！この樽！樽！樽！
色々と話しも聞け、試飲もさせていただき
顔が真っ赤

この後さらに２つのカンティーナ。計３つも１日で案内してもらい、貴重な体験をしました。
もう、最終的には完全に酔ってましたね。
試飲試飲と結構飲ませてもらって
夜は、案内してくれた友人が働くレストランへ。

ここで、トラブル！
道に迷いに迷いさらに迷い挙句の果てには通ったところを又通り・・・。
予約の時間に遅れること３０分
美味しい料理とサービスと雰囲気を楽しみ・・・たかったのですが・・・。
疲労ピーク
昼間の連続試飲で胃袋のオーバーフロー
風邪気味で節々の痛み

３重苦

でも、しっかりデザートまでいただきましたけどね。



ワインの作り手と話し、同世代の頑張ってる友人と話し、刺激を受けます。
「燃えてきたぜ～～～」と宿に帰り・・・
バタン　キュ～～～

２月２７日
２日目
朝、目覚まし無しで早起きしたのはいつぶりやろ。
そっと起き一人で散歩。
こんな時以外散歩なんてしない。基本的に出無精ですから。
そんなこんなで、午前中はミラノ観光

ベタですがDuomoです。
ミラノは都会過ぎて少し疲れます。
イタリアなのに結構みんなセカセカしてて・・・。
やっぱり、田舎が性に合ってますわ～。
そしてランチはjoia

ミラノの一つ星のリストランテ
外観は高級そうでないんですが・・・。
ビックリする料理などモダンな料理の数々。
え！？これは、イタリアン？って料理もありましたが良い刺激をもらいました。


夕方、ミラノ→アスティーへ


日本ではスプマンテで有名ですよね。


４年前の修行時代、働けると勝手に思い込んで「働かせてください。」といきなり行ったのがgener neuv
速攻、断られましたけどね。
そして、修行時代一番通ったのもこのレストラン
そんな思い出深いレストランでのディナー

変わらない内装、味付け、やっぱりココで働きたかった～。

そんなこんなで、３時間満喫しバルバレスコにあるホテルで就寝。


レストランは１日１件がベストかな。
もう～腹パチパチの胃が・・・・お世話になります胃腸薬